低脂豆腐蛋糕的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)218.31碳水化合物(克)29.73脂肪(克)8.43蛋白质(克)7.73纤维素(克)0.56热量218 大卡(100克)

　　分类其他西餐

　　评级

　　烤 烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。

　　原料上一道 低筋粉 150.0g　白玉家庭号无糖豆浆 100.0g　Wesson植物油 60.0g　福嘉绢豆腐 100.0g　鸡蛋白(鸡蛋清) 300.0g　白砂糖 100.0g

　　详细说明

　　低粉150g，无糖豆浆100g，植物油60g，绢豆腐100g，蛋白(1)50g，细砂糖100g，蛋白(2)250g

　　1. 低粉过筛两遍。

　　2. 把绢豆腐搅打成细腻的豆腐泥儿，或者直接过较粗的筛也成。绢豆腐很嫩，很容易搅拌匀的。

　　3. 无糖豆浆跟葡萄籽油倒入容器中，隔水加热。

　　4. 直到65度，搅匀，停止加热。我使用温度计测量了，没有温度计也没关系，加热到外面锅里的水沸腾后关火，隔热水搅匀豆浆和油就差不多了。

　　5. 把加热好的豆浆和油倒入过了筛的粉中，拌匀。此时是面团一盆，很不湿润，但千万不要随意加水。

　　6. 加入步骤2里的豆腐，搅匀。

　　7. 这时面糊开始变软变湿润，但依旧比一般做戚风感觉粘稠。

　　8. 倒入50g的蛋清。

　　9. 搅匀，此时面糊糊跟平时做戚风的蛋黄糊差不多湿度。备用。

　　10. 蛋白(2)先低速搅打至出现大气泡泡。

　　11. 分3次加入细砂糖，搅打至湿性发泡，也就是说气泡细腻均匀，但提起打蛋器后蛋白成弯钩状，轻轻晃动盆子，蛋白还能够成一整块的滑动，再搅打一会儿就成干性发泡啦。

　　12. 把1/3的蛋白切搬入步骤9中的蛋白糊糊里，拌匀后再分两次切拌匀。

　　13. 切拌成均匀的蛋糕糊以后倒入铺了油纸的烤盘中，放入预热180度的烤箱中层，烤15分钟后降温至150度再烤15分钟左右即可。