可丽饼的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)136.22碳水化合物(克)16.93脂肪(克)5.54蛋白质(克)4.69纤维素(克)0.00热量136 大卡(100克)

　　分类法国菜

　　评级

　　煎 食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升，也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴。

　　原料龙港低筋面粉 100.0g　白砂糖 10.0g　牛奶 350.0g　鸡蛋 140.0g　奶油(食品工业) 20.0g　精盐 5.0g

　　详细说明

　　饼皮作法

　　蛋黄，打散;低粉，过筛。

　　低粉+砂糖+盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。

　　面煳搅匀后，加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤-[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。

　　补充

　　要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠。

　　平底锅热-(若平底锅不是不沾的，可加少许油)，将面煳一匙匙舀入

　　平底锅煎-(面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一张饼皮即可)，提起平底锅，稍微转动一下平底锅，使面煳能摊平，火的大小自己控制，通常是中小火。

　　若是第一块可丽饼煎坏，不要紧，因为第一块通常都是用来测试火的大小。

　　饼的边缘呈现金黄色，还没煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面-(用抹刀松开一处，用手指抓住边缘，抹刀顶住还没煎的一面的中间，将可丽饼翻面放入继续煎)，煎至两面金黄即可。

　　平底锅约25㎝，可煎20片左右。

　　将一张张煎好的可丽饼，取一些奶油馅，用抹刀涂抹于饼的2/3面积-(厚度随意，不过不要太厚，否则会吃不出饼的味道)，抹平。将饼对摺，再对摺，形成一个扇形，即可食用。可丽饼的内馅可随意，奶油馅只是其中一种，也可以加点打发的鲜奶油包水果。