年餐桌上必备的一道吉祥菜---荷包鲫鱼做法

　　今天的这道荷包鲫鱼，菜名寄托了人们美好的心愿——“荷包鼓鼓”、“年年有余”，寓意来年财源滚滚、富贵盈余，是过年餐桌上必备的一道吉祥菜。　

　　之所以叫荷包鲫鱼，是因为鱼肚子里塞了满满的肉馅，像荷包一样，鼓鼓的。鱼香、肉香混合，吃起来也更加美味。按照我们传统的习俗，年夜饭的时候，必定少不了这样一条完整的鱼。而且，老家的规矩，这条鱼年三十当晚是不能吃的，要过了大年初一再来吃，这才叫“年年有余”哈!

 　　荷包鼓鼓过大年——荷包鲫鱼　　　

　　原料鲫鱼1条、猪肉馅100克、葱姜适量、小红椒2 3个、米酒适量、酱油适量、糖适量、盐少许

　　荷包鲫鱼的做法

　　1、鲫鱼打理干净，擦干表面的水分。

　　2、肉馅里加入葱姜末、1小勺米酒和生抽，搅拌均匀备用。

　　3、用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内，接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。