豉油皇鸡咋做？

美食杰 粤菜菜谱系列】

豉油皇鸡——传统粤菜的魅力之作

豉油皇鸡是一道深受各年龄段喜爱的粤菜，尤其对于孕妇、老人和营养不良的人群，它有着补虚养身的食疗效果。浓郁的酱油香味，鲜甜的汁液，搭配嫩滑鸡肉，让人回味无穷。

制作时，首先将童子鸡宰杀、煺毛、去内脏，洗净并稍晾干。烧锅爆香姜葱，加入清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等调料和鸡，用文火煮至鸡肉熟透，呈现诱人的金黄色。鸡熟后切块，淋上香油即可上桌。若在鸡肉旁伴些青菜，更是锦上添花。

接下来，让我们领略另一种粤菜的魅力——椒麻鸡块。

椒麻鸡块，一道气血双补、补虚养身的佳肴。主料选用新鲜的鸡肉，搭配特制的椒麻汁，味道醇厚。

制作时，先将鸡肉洗净，加入姜、葱白煮至刚熟，然后捞起晾凉，剁成条块盛于碗内。接着，将花椒、葱叶、盐在菜板上剁细，加入酱油、味精、香油调成椒麻汁。将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀后即可装碟。

每一口椒麻鸡块都充满了传统与现代的完美融合，让你在品味美食的感受到粤菜的独特魅力。无论是豉油皇鸡还是椒麻鸡块，都能让你一尝粤菜的鲜美与精致。快来一起体验这场味蕾的盛宴吧！