肋骨条牛肉的做法(牛肋条肉怎么做)

牛肋条肉的制作方法

主料：牛排骨350克，辅以洋葱一枚，红萝卜二分之一条。再备浸泡调料、腌制调料及烩制调料若干。

做法步骤：

1. 将牛排骨置于室温后，放入大碗中，加满水，添加精盐一勺进行浸泡，约20分钟，以去除肉中的血水。

2. 使用厨房纸将牛排骨表面的水分吸干。

3. 加入生抽、精盐、白糖、胡椒粉等各类腌制调料，与牛排骨一同拌匀，腌制20分钟。

4. 洋葱与红萝卜切丝备用。

5. 在锅中加入少量底油，将牛排骨两面煎至金黄色后捞出。

6. 锅中留油，先后加入红萝卜丝、洋葱丝以及多种烩制调料，快速炒匀。

7. 最后加入牛排骨，翻炒均匀后即可出锅。

对于追求嫩滑口感的牛肋条肉制作，可以在烹饪过程中加入少许白醋和料酒软化肌肉纤维。若想把牛肋条做成牛排，可选取牛腰部的肉，这是牛肉最嫩的部位。处理牛肋条肉时，要剃掉筋，食用前用肉锤或刀背拍打牛肉，使其组织略为松开。牛肋条肉的烹饪方式多样，可以香煎、烧烤、火锅、清蒸、炖煮、爆炒等，可根据个人口味选择。制作烤串时，需先将牛肋条用老抽、盐和黑胡椒腌制15分钟，然后放入预热好的烤箱中烤制，最后切块装盘即可。

小贴士：牛肋条肉质肥瘦适宜，口感鲜嫩。可根据个人口味搭配不同的烤酱，其中韩国烤酱是不错的选择。如果用韩国酱做，最好再加点点盐腌。