宫保豆腐丁做法

 　　主料： 豆腐干200克 花生仁(生)75克

　 　辅料： 辣椒(红、尖、干)10克 辣椒(红、尖)25克 青蒜50克

　　调料： 植物油80克 料酒25克 盐7克 酱油15克 味精2克 花椒粉1克

　　宫保豆腐丁湘菜做法:

　　1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。

　　2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。

　　3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油;锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。

　　宫保豆腐丁湘菜菜谱的特色： 麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。