如何制作豆腐炖鲫鱼，4款豆腐炖鲫鱼的家常做法

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 　　豆腐炖鲫鱼的营养做法一

　　鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

　　豆腐(北)250克

　　韭菜50克

　　猪油(炼制)75，大葱15克，姜5克

　　大蒜(白皮)5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

　　1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。

　　2.韭菜洗净，切成一厘米长的段。葱洗净，5克切末，10克切段。

　　3.姜洗净，2克切末，3克切片。

　　4.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。

　　5.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

　　6.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄

　　7.烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟

　　8.放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段

　　9.汤汁开后即可出锅食用。

　　做法二

　　材料

　　主料

　　豆腐两块(300克)，鲫鱼两条(一斤左右)，猪肉馅二两。

　　辅料

　　葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许。

　　调料

　　猪油(炼制)(30克)、大葱(10克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克)。

　　做法

　　1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

　　2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

　　做法三

　　主料

　　鲫鱼 (一条)，豆腐 (300克)。

　　辅料

　　金针菇 (200克)。

　　厨具

　　炒锅。

　　做法

　　1.鲫鱼洗干净，葱姜片准备好。

　　2.金针菇，豆腐。

　　3.在平底锅中放如适量的食用油，将葱姜翻炒一下，再将鲫鱼放入锅中稍微煎一下。

　　4.豆腐稍微煎一下(这个过程可省略)。

　　5.鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火。

　　6.炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。

　　小窍门

　　鲫鱼煎一下，能使汤汁浓郁，成奶白色。

　　做法四

　　用料

　　主料

　　鲫鱼2条，豆腐1块。

　　调料

　　食盐10克，醋5毫升，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，白糖3克，胡椒粉3克，植物油适量。

　　做法

　　1.将事先挑选好的鲫鱼进行处理并清洗干净，再用盐、料酒浸泡一会，豆腐要切成大片。

　　2.锅中烧油，先将鲫鱼炸一下，炸好后捞出备用。

　　3.锅中烧油，先炒葱姜蒜，将鲫鱼放入锅中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水炖。

　　4.大火炖约5分钟后，将豆腐码入锅中，加盐、糖、鸡精，转小火炖。

　　5.炖到汤成奶白色，就可以出锅了，撒上葱花，滴2滴香油，完美了。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享4种鲫鱼炖豆腐 营养价值高却简单易学