如何做冬瓜海米汤，5种家常冬瓜海米汤的做法

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 　　冬瓜海米汤的制作方法一

　　海米，冬瓜

　　香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

　　食用油30克，料酒1小匙

　　精盐1小匙，味精1/2小匙。

　　1.将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用。

　　2.用温水将海米泡软。葱、姜洗净切末。

　　3.锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油。

　　4.锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末

　　5.加入适量水、味精、料酒、精盐和海米。烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧。

　　6.冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。

　　方法二

　　原料

　　海米、冬瓜。

　　配料

　　盐、料酒、白糖。

　　做法

　　1.准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好。

　　2.用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好。

　　3.将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒与清水的浸泡半小时，连汤待用。

　　4.冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮。

　　5.将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂。

　　6.加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快。

　　7.锅中放少许油，葱、姜炝锅。

　　8.放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用。

　　9.小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了。

　　10.大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子。

　　11.这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水。

　　12.当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火。

　　方法三

　　材料

　　冬瓜300克，水发海米50克，鲜汤、精盐、姜片、葱花、味精、香油各适量。

　　做法

　　1、冬瓜去皮、瓤，洗净，切成长5厘米、宽2厘米的长方片。海米用温水泡发好。

　　2、炒锅上旺火，加入鲜汤，烧沸后放入冬瓜、海米、精盐，以小火熬煮。

　　3、直到冬瓜煮透明之后、汤汁浓白，就可以加入适量的姜片、葱花、味精，淋上香油就能吃了。

　　方法四

　　原料

　　冬瓜，鸡蛋，木耳，海米，香菜。

　　配料

　　葱，蒜，八角，香油。

　　做法

　　1.冬瓜去皮去瓤切薄片，海米泡发，鸡蛋打散。

　　2.木耳泡发撕朵状，葱切圈，蒜切片，香菜切段。

　　3.锅中热油放八角，加入葱蒜爆香。

　　4.爆香之后，就可以倒入一些冬瓜片在锅里翻炒一会后，把刚才泡发好了的海米下入锅里略炒。

　　5.加入足量水烧开，放木耳大火煮开，加盐，鸡精调味。

　　6.倒入打散的蛋液至熟，洒香菜段，滴几滴香油出锅。

　　方法五

　　材料

　　3碗水(750毫升)，冬瓜400克，虾米15克，鸡味浓汤宝1块。

　　做法

　　1、冬瓜洗净去皮去籽切块，虾米用温水浸泡片刻，发好后取出。

　　2、锅中倒入三碗水，煮沸后加入家乐鸡味浓汤宝一块，搅拌至溶解，再加入虾米。

　　3、中火煮5分钟后加入冬瓜，至煮熟后即可。

　　小诀窍

　　普通做法的冬瓜虾米汤，只放盐和味精，口味过于普通，不妨试试在沸水中放入一块老母鸡汤口味的家乐浓汤宝，搅拌至完全溶解，煲出的汤汁会更加浓醇香鲜。

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