排骨酸菜怎么吃，5种排骨炖酸菜的做法
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排骨酸菜的简单制作一
排骨(300G)、酸菜(500G)
葱(20G)、姜(适量)、八角(一个)。
1、酸菜洗干净。排骨先用压力锅煮好。
2、捞出排骨以后汤里加些水稀释。
3、放少许盐。烧开后加入酸菜。放少许葱。炖煮15分钟以后加入煮好的排骨继续炖煮10分钟。
4、成熟以后洒葱。出锅。
做法二
主料
猪小排、酸菜、水、姜、大葱、八角、食盐、白糖、花生油。
做法
1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。
11、放入排骨，水没过排骨即可。
12、盖好锅盖炖半个小时左右。
13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。
做法三
主料
东北酸菜300克、猪小排500克、粉条(干)1小把、盐适量、鸡粉适量、白胡椒粉适量、美极鲜几滴、葱段10克、姜片4片。
做法
1、排骨洗净，剁小块。酸菜挤掉水，切细丝，越细越好，挤掉的水也可以一起炖，粉带温水泡软。
2、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时，撇干净血末。将骨汤滤干净杂质，备用。
3、油锅烧热，放入葱段、姜片煸炒出味，放入酸菜翻炒。
4、倒入滤干净杂质的骨汤、适量清水，放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。
5、盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁。
做法四
用料
东北酸菜、猪肋排粉条(最好是土豆宽粉)、料酒、盐、葱姜。
做法
1、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开，2、3片后切细丝(越细越好)。
2、再用清水冲洗后捏干水分。
3、粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段。
4、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫。
5、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时。
6、炒锅烧热加入油(最好是猪油)至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里。
7、煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味)。
8、加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可(喜辣的可加点辣椒圈)。
做法五
主料
猪小排500g、东北酸菜200g、细粉条100g、豆腐100g、油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、香油适量、八角1粒、干辣椒2粒、桂皮1块。
步骤
1、准备好所有食材。
2、酸菜洗净切成丝备用。
3、豆腐切成片。
4、粉条提前泡软。
5、准备好干辣椒和 八角 桂皮。
6、葱切段，姜切片。
7、排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
8、焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
9、加入葱姜、八角、桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
10、另起锅，加入油爆香干辣椒。
11、下入酸菜丝煸炒片刻。
12、倒入煮排骨的汤汁。
13、烧开后，加入排骨。
14、再加入粉条和豆腐片，盐。
15、大火烧开，转中火炖至20分钟。
16、关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
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