西洋菜排骨汤的9步做法带图

 　　【西洋菜排骨汤】

西洋菜，排骨汤

　　西洋菜排骨汤，排骨和南北杏、无花果一起煲好后，放入西洋菜烫熟，只需要少许的盐调味，汤鲜美还能健脾润肠去积热。

　　主料

　　排骨 600g 西洋菜 400g 南杏10g 北杏10g 无花果4粒

　　辅料

　　盐适量

　　做法步骤

　　1. 排骨斩小块洗净，西洋菜去老根清洗干净沥干;

　　2. 将无花果、南杏、北杏均冲洗干净;

　　3. 冷水锅下排骨，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐净血水;

　　4. 排骨吐净血水后，捞出用温水冲洗干净沥干;

　　5. 将排骨及所有辅料放入汤锅;

　　6. 往汤锅中加入足够量的清水;

　　7. 盖上锅盖，先大火煮滚后转小火煲1小时;

　　8. 1小时候，揭开锅盖，放入西洋菜后盖回锅盖继续煮至西洋菜软熟;

　　9. 西洋菜煮好后，适量盐调味，即可关火。

　　小贴士

　　1.无花果、南杏、北杏在药铺中药柜能买到，南杏也叫甜杏仁，北杏也叫苦杏仁;

　　2.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L;

　　3.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水;

　　4.西洋菜放入锅中煮的时间视口感喜好而定，我煮了10分钟。

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