清炖跳跳鱼的营养做法与简介

清炖跳跳鱼，跳跳鱼

　　主料:跳跳鱼200g,自制卤水豆腐200g

　　辅料:盐适量,葱姜适量,料酒适量,玉米油适量,小葱末适量,白胡椒粉适量

　　跳跳鱼也叫弹涂鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

　　看完舌尖上的中国第二季的第一集脚步之后，我尤其对片中的跳跳鱼念念不忘，为了女儿爱吃跳跳鱼，父亲不辞辛苦学习了五年抓跳跳鱼的技术，非常令我感动，看到他甩起长长的鱼线钩回10米开外的不足5厘米的跳跳鱼，那一瞬间感觉那父亲是世上最帅的父亲了。

　　因为市场上买不到跳跳鱼，我就在我买网上找了一下跳跳鱼，居然真的有跳跳鱼耶，于是在我买网买到了可爱的跳跳鱼。我买网是拥有自家物流的商家所以快递比较靠谱，因为是冷冻的所以对快递的速度要求要很严格的，保证我们到家的冷冻食品不会化掉。我可爱的跳跳鱼到家一点都没化，看着排列整齐的跳跳鱼感到真的很亲切呢，我也要尝尝这新奇的能在陆地上生存的鱼类。

　　今天我做的豆腐特别嫩，跟跳跳鱼搭配起来别提多棒了。这鱼别看小，居然还有鱼籽呢，我将鱼籽留在肚子里，炖好以后，黄黄的很好吃呢还。 鱼汤也很鲜，鱼肉细腻，本来我想它在泥巴里钻来钻去的会不会有土腥味呢，结果没有土腥味，真不错呀!感谢舌尖和中粮我买网我才知道有这个鱼吃呀!

　　解密舌尖2之——清炖跳跳鱼的做法步骤

　　1. 将跳跳鱼泡在冷水里化冻

　　2. 制作一块卤水豆腐

　　3. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐。

　　4. 跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分

　　5. 炒锅烧热以后加入适量玉米油

　　6. 将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。

　　7. 鱼煎好以后加入葱姜爆香

　　8. 贴锅边溜入半勺料酒烹一下

　　9. 然后加入开水

　　10. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟

　　11. 时间到了以后打开盖子加入适量盐关火

　　12. 加入适量白胡椒粉www.meichubang.com

　　13. 加入适量小葱末出锅开吃

　　小贴士

　　煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。