清汤如意排骨怎么做？清汤如意排骨的8步做法

 　　清汤如意排骨

清汤如意排骨

　　主料

　　排骨800g

　　辅料

　　生姜少许 枸杞少许 香菜少许 猪油5g 　高汤1000ml 味椒盐5g

　　清汤如意排骨的做法步骤

　　1. 排骨清洗干净，斩成适当长度的小段

　　2. 排骨在流水下冲洗半小时，去血水

　　3. 生姜切菱形片，枸杞泡发，香菜洗净切长段

　　4. 坐锅烧水，排骨冷水下锅，加姜片、二锅头飞水

　　5. 坐锅起油，爆香姜片，下高汤煮沸

　　6. 下排骨，大火煮沸，转小火，煲1小时，加入味椒盐，继续煲半小时

　　7. 下如意芽，转中火，汤沸后煮1分钟

　　8. 撒枸杞，煮一分钟，起锅即可

　　罗里吧嗦

　　1.流水冲洗排骨，可以去油腻去血水

　　2.飞水时，冷水下锅

　　3.飞水煮开高汤，排骨飞水结束即下高汤中煲制，这样排骨肉质不老

　　4.煲汤一般用黄豆芽，我却喜欢用绿豆芽，有股子清香味，如意芽，意头也好

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