如何制作豆瓣肉圆汤

 　　豆瓣肉圆汤

豆瓣，肉圆汤

　　主料

　　夹心肉200g 豆瓣300g 雪菜100g 笋干50g 红椒1只 冬笋半只 鸡蛋1只

　　辅料

　　葵花籽油适量 盐适量 蚝油1小勺 料酒1小勺 鸡精1小勺 湿淀粉少许 葱花少许 水约500ml

　　豆瓣肉圆汤的做法步骤

　　1. 肉剁成肉糜，肉糜中加入盐、料酒、蚝油、葵花籽油、葱花、半只全蛋液、湿淀粉少许搅拌均匀，做成肉圆，肉圆隔水蒸熟;

　　2. 笋干撕细条，剪寸段，冬笋切丝，红椒切菱形块备用;

　　3. 起油锅，油温5成热时，放入冬笋丝煸炒片刻，放入雪菜、笋干丝、豆瓣翻炒，加适量盐和水，水以刚没过菜为宜，加盖煮至豆瓣成熟，放入肉圆、红椒，汤水滚开，加入鸡精，关火。

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