新英格兰蛤蜊巧达汤的制作方法
菜谱大全 2022-07-03 19:02www.yiqihongbei.com烧烤食材
新英格兰蛤蜊巧达汤
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主料
薄壳蛤蜊500克 海鮮高湯或鸡汤500毫升 牛奶500毫升 淡奶油15毫升 培根25克 洋葱半个 土豆1只 蘑菇50克 油面酱2大匙 黄油10克 盐和白胡椒粉适量
辅料
附油面酱材料 黄油30克 植物油30克 普通面粉80克
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法步骤
1. 将蛤蜊与清水一同放入汤锅中,煮至蛤蜊开口立即关火;
2. 捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉,反复冲洗一下,去除残留的泥沙;
3. 蘑菇入沸水中焯2分钟,捞出切片;
4. 洋葱、培根及去皮的土豆,均切成指甲片备用;
5. 锅里放入黄油,小火融化,
6. 放入洋葱煸至透明;
7. 分次加入土豆、
8. 培根、
9. 蘑菇片煸透;
10. 加入鸡汤煮10分钟左右,至全部食材成熟,
11. 加入牛奶和淡奶油小火煮开;
12. 加入油面酱搅匀,用盐和胡椒粉调味;
13. 倒入蛤蜊煮开即可。
14. 锅内放入黄油和植物油,也可以全部使用黄油,小火融化黄油;
15. 分次倒入面粉,不停地搅拌使油和面粉混合均匀;
16. 小火炒8分钟左右,至面粉成熟并呈浓稠的膏状;
17. 油面一次可以多做点,用剩的可以密封放在冰箱里保存,冷藏可以保存1-2个月,冷冻可以保存半年。
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