冬瓜鸡肉丸子如何制作
菜谱大全 2022-07-03 19:02www.yiqihongbei.com烧烤食材
冬瓜鸡肉丸子
冬瓜,鸡肉丸子
冬瓜可以消脂,鸡脯肉的脂肪含量很低,胡萝卜除了能补充胡萝卜素,对这道菜来说绝对是点睛之笔,海燕子的自创菜哦!
主料
鸡脯肉 冬瓜 胡萝卜
辅料:
葱 盐 酱油 醋
冬瓜鸡肉丸子的做法步骤:
1. 冬瓜和胡萝卜切成一样大小的片,冬瓜片要切厚些;鸡肉洗净打成茸(我是用剁的,这样口感好,不过……胳膊啊……)加盐调味,搅拌上劲儿。
2. 热锅凉油,先下入冬瓜片,再下入胡萝卜片,略翻炒几下,加水,能没过冬瓜胡萝卜就好,转中火慢慢烧开。
3. 锅内的汤烧开后,加入酱油提提色,再加点盐调调味(不要太咸哦),保持小火开锅的状态,然后将鸡肉茸挤成丸子,慢慢放入汤里。
4. 全部鸡肉丸子下锅后,转中火烧到冬瓜整片变透明,撒香葱(加香菜更佳),淋点香油,再加入少许少许的醋(可以使香味完全释放出来),关火,热腾腾地盛出来,汤更好喝哦!
小贴士
冬瓜切的越厚,下鸡肉丸子前烧的时间相应要更长些;
胡萝卜可以让汤的味道更加鲜甜哦;
也可以用猪肉或者牛肉做丸子,建议在打茸时加点姜末进去,可以除腥,加花椒水搅拌上劲;
加醋的量不能太多,否则酸味就掩盖了汤本身的鲜甜味了。
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