猪肚煲母鸡的制作方法

 　　猪肚煲母鸡

猪肚，煲母鸡

　　虽然不是广东人，特别喜欢煲汤，其实在我的家乡几乎也是顿顿饭都要有汤的，好像没有汤就是很凑合的一顿饭，不过煲汤不太多。这道猪肚煲母鸡倒是我家餐桌上常见的，尤其是过年的时候，几乎成了传统项目

　　主料

　　猪肚1只 柴母鸡1只

　　辅料

　　薏米 当归 姜片 盐 醋 面粉 　黄酒

　　猪肚煲母鸡的做法步骤

　　1. 猪肚里外先用面粉使劲揉搓数次，再用醋浸泡揉搓，直至猪肚表面的粘液冲洗干净，然后凉水下锅焯制，放入黄酒，几分钟捞出，注意猪肚内侧有一块白色的突出物，一定要用刀刮干净，这样处理后的猪肚异味儿就完全去除了

　　2. 拆母鸡斩大块，凉水下锅，放入黄酒，水开后撇掉血沫，捞出鸡块

　　3. 重新做一锅开水，放入切成条的猪肚和焯好的鸡块，薏米也下锅(薏米最好提前泡水，不泡也行)，再放入2-3片姜片和当归，煲制4个小时，放入少量食盐，再煲制半个小时就OK啦

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