什锦菜蔬丸子汤如何制作

 　　什锦菜蔬丸子汤

什锦，菜蔬，丸子汤

　　大学的时候最期盼的是每星期一次的汆丸子。供应汆丸子那个摊，总是大排长龙。一大汤勺汆丸子，加上一块蒸鸡蛋羹，每次吃都感觉意犹未尽。

　　主料

　　胡萝卜1小段 山药150克 杏鲍菇1个 丝瓜1条 猪肉馅200克

　　辅料

　　盐少许 蛋白1

　　什锦菜蔬丸子汤的做法步骤

　　1. 取1只鸡蛋蛋白，倒入装有猪肉馅的容器，搅打均匀。

　　2. 姜块洗净去皮，切出3片备用，余下的多成姜末，加到肉馅中，拌匀。

　　3. 肉馅中加入适量料酒、盐、糖和胡椒粉，一茶匙生抽，搅拌到上劲，再加几滴香油，拌匀，静止待用。

　　4. 将丝瓜、胡萝卜、山药洗净去皮切丁，杏鲍菇洗净去头尾切丁。豆腐切丁，熟咸鸭蛋剥皮切丁。

　　5. 锅加热，加一茶匙植物油，油热放入葱段和i步骤1中的姜片爆香，将胡萝卜丁加入翻炒，再加入杏鲍菇丁炒透，倒入鸡汤和适量清水，煮沸。

　　6. 将步骤3准备好的肉馅，挤成小丸子加入汤中。汤中再加入山药丁、豆腐丁和鲜蛋丁，煮沸，关小火，再煮15分钟，加入丝瓜丁，待丝瓜变软，加入所需调味就可以了。

　　小贴士

　　用了鸡汤并加了咸蛋，只加了一点白胡椒粉调味，味道意想不到的好。

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