凤爪海螺瘦肉汤的12步制作方法

 　　凤爪海螺瘦肉汤

凤爪，海螺，瘦肉汤

　　广府，即指广东、香港、澳门等世代以粤语为母语的族群。广府汤，指的就是广东老火汤。

　　广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东湿热的气候密切相关，而且广东汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广东人生活中必不可少的一个内容。

　　广东人煲汤不同其他地方，对炊具有讲究，我们用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲，这样才能原汁原味。在不同的季节，煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，放入不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很养生。

　　主料

　　鸡爪350克 瘦肉500克 　响螺片100克 沙参20克 　玉竹20克

　　辅料

　　姜1片 葱1条

　　凤爪海螺瘦肉汤的做法步骤

　　1. 把所有的材料准备好。

　　2. 沙参、玉竹用水冲洗干净后，加入清水泡浸20分钟。

　　3. 响螺片洗净，用温水泡软。

　　4. 鸡爪洗干净，去掉“爪甲”，并一分为二切开。

　　5. 姜去皮，切成片，葱洗净切段。

　　6. 在锅中注入清水，加入姜、葱。

　　7. 大火煮开，放入泡软后的响螺片，大火煮开1—2分钟取出沥干水份备用。

　　8. 再放入鸡爪，大火煮开，2分钟后取出。

　　9. 用水冲洗干净。

　　10. 瘦肉洗净切成小块。

　　11. 在沙锅中注入适量的清水，放入所有材料，大火煮开，20分钟后转小火继续煮1.5—2小时。

　　12. 即可上碟，喝的时候再按个人口味下盐调味。

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