双色鱼蛋仙菇汤如何制作

 　　双色鱼蛋仙菇汤

双色鱼蛋仙菇汤

　　主料

　　草鱼1条 何仙菇一盒 盐适量 糖适量 香菜少许 料酒少许 蛋清一个 葱少许 姜少许

　　双色鱼蛋仙菇汤的做法步骤

　　1. 将草鱼去头，去尾，去骨，取出鱼肉剁成泥，水+葱姜末弄成葱姜水，放入胡椒粉，料酒，不停搅拌上浆，待粘稠后放入淀粉，蛋清和糖搅拌成胶状后放入适量盐(为了弄成鱼丸)

　　2. 锅中到适量油，油热后小火儿放入鱼丸炸制金黄捞出备用

　　3. 剩余的鱼头，鱼尾，鱼骨用油煎一下，之后放入开水锅中加少许料酒煮成鱼汤，将鱼头鱼骨鱼尾捞出留汤备用。白鱼丸可以用鱼汤煮一部分也可以用全炸的

　　4. 将何仙菇放入鱼汤中，煮5分钟左右后放入炸好的鱼丸和煮熟的鱼丸加少许盐调味即可，出锅后撒些香菜点缀。

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