如何制作金针蛤蜊汤

 　　金针蛤蜊汤

金针，蛤蜊汤

　　主料

　　新鲜蛤蜊200g 金针菇100g

　　辅料

　　油1茶匙 姜1茶匙 盐1茶匙 料酒1茶匙

　　金针蛤蜊汤的做法步骤

　　1. 让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用;金针菇洗净沥干水分，切去根部老硬的部分;姜洗净切末备用。

　　2. 锅烧热放入橄榄油，油热放葱花，姜末爆香，闻到香味后放蛤蜊，翻炒几下，接着放入金针菇，烹入料酒，再放半锅清水，用大火煮开。

　　3. 开锅后就改小火，再煮20分钟，放入盐调味之后，就可以出锅了。

　　小贴士

　　因为这款汤不必煮得太久，所以加水要适量，不能太多，以免冲淡原料的鲜味，西班牙橄榄油能够恰到好处地吊出蛤蜊的鲜味。

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