雪菜豆腐黄鱼汤怎么做好喝

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　　主料小黄鱼350g，雪菜50g，豆腐400g，油50g，料酒30g，生姜10g，小葱5g

　　步骤

　　1.黄油洗净，准备豆腐和雪菜

　　2.准备生姜片和葱花

　　3.先用一半的生姜片，葱花，料酒加入黄油里静置半小时，豆腐切条

　　4.热锅倒入底油，下入雪菜煸炒出香味后出锅

　　5.另起锅，热锅温油下入黄油煎至两面微黄捞起

　　6.留底油加入葱，姜爆香

　　7.加入黄鱼倒入料酒

　　8.加入开水大火煮开

　　9.加入豆腐

　　10.加入雪菜盖上大火煮开转中火

　　11.一直烧至汤汁浓泛白后打开加入橄榄油后熄火出锅

　　12.撒上葱花上桌

　　雪菜黄鱼汤的另一种做法推荐

　　主料大黄鱼(700克)

　　辅料冬笋(25克) 芥菜(100克)

　　调料黄酒(15克) 味精(1克) 盐(5克) 姜(5克) 猪油(炼制)(30克) 小葱(10克)

　　做法

　　1. 将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹;

　　2. 把芥菜(雪菜)梗切成段;

　　3. 净笋肉切成柳叶片待用;

　　4. 炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下;

　　5. 再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10 分钟;

　　6. 焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐，用旺火烧开，再加味精，盛入大汤碗中即成。