牛面筋蘑菇汤如何制作

 　　牛面筋蘑菇汤

牛面筋，蘑菇汤

　　小时候，牛面筋塞肉系列菜非常让人神往，因为不知道里面到底有没有肉，有多大一团肉。现在吃得比较少，新派厨娘总是对油炸食品敬而远之，我也不例外。今天为某人破个例，这是他的中国胃的最爱。

　　主料

　　牛面筋15个 肉末1小碗 蘑菇150克

　　辅料

　　葱花1小把 料酒1勺 生抽1勺 鸡蛋1个 盐适量

　　牛面筋蘑菇汤的做法步骤

　　1. 肉末加料酒1勺，生抽1勺，鸡蛋1个，葱花1小把，淀粉半勺，一点点盐，顺时针拌匀。以肉质和蛋液充分混合，发粘上劲为好。

　　2. 牛面筋用手指戳一个洞，用筷子将肉末塞进去。

　　3. 各色蘑菇去蒂洗净掰开。

　　4. 锅里加清水煮开，入蘑菇，牛面筋一起煮，加盐调味。煮至牛面筋软瘪，肉馅熟透即可(大约6-8分钟)。

　　小贴士

　　因为是做汤，肉馅需要咸口一点，所以加了一点点盐。如果是红烧牛面筋，加了生抽的肉末就不用加盐了。

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