清炖全鸡

　　清炖全鸡的原料土鸡

　　清炖全鸡的配料红枣、枸杞

　　清炖全鸡的调料盐

　　　　清炖全鸡的做法

　　1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

　　2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。

　　3、清炖全鸡做好了。

　　4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。

　　　　温馨提示

　　1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。

　　2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。

　　　　吃出健康

　　1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。

　　2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。

　　另一种做法

　　食材主料三黄鸡750g香菇3个辅料香叶3片八角2个黑胡椒1小搓姜1小块白醋2滴盐适量水适量步骤

　　1.准备好所需要的材料。

　　2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

　　3.将鸡从背背部切开清洗干净。

　　4.锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。

　　5.焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

　　6.将香料放入焯好的鸡腹中。

　　7.腹部向上放入炖锅中，定好型。

　　8.放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。

　　9.炖差不多两个半小时即可。

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