香菇炖鸡的做法大全

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　　香菇炖鸡的做法一

　　【食材】鸡1/2只(约1斤)，香菇12朵(表面切十字花备用)，笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐11/2小匙，味精少许。

　　【做法】鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

　　香菇炖鸡的做法二

　　【食材】土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

　　【做法】

　　1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净。

　　2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟。

　　3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

　　【要点】这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

　　香菇炖鸡的做法三

　　【主料】鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个

　　【辅料】色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

　　【做法】

　　1、草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

　　2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

　　3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。

　　4、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。

　　5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。