炖老母鸡汤的做法大全，炖老母鸡汤怎么做好吃

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　　老母鸡炖汤省时间的技巧

　　有些人炖鸡，两3个小时都炖不烂，这是因为没有掌握好其中的窍门。您可以采用下述方法去炖，保证熟得又快又烂。

　　将鸡切成块，用清油翻炒，等水分炒干时，迅速倒入陈醋(1只鸡加50克陈醋就可以了)急忙翻炒，炒至锅内发出劈啪的爆响时，就可加热水没过鸡块，用旺火烧10分钟后，加改用文火炖四五十分钟，鸡肉便可酥烂。

　　老母鸡汤怎么做有营养淮山莲子鸡汤，

　　食材

　　老母鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

　　做法

　　1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。

　　2、莲子用清水浸泡2小时，摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。