发菜的做法，发菜蚝豉汤怎么做

发菜蚝豉汤的图解做法与技巧

　　主料蚝豉8只，发菜1把，大干贝3颗，干香菇20只，猪骨1斤，鸡半只

　　辅料姜1块，清水适量，盐少许

　　　滋补发菜蚝豉汤的做法步骤

　　1. 蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用 (水里加入一点油泡一下发菜，脏东西就会飘出来了，之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着)

　　2. 将处理好的材料(除了发菜)连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下 (加上蚝豉水大约用了2升水)

　　3. 煮材料的，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出 (汆肉的水是不要的)

　　4. 捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时

　　5. 加入发菜继续熬半小时

　　小贴士

　　1、水要一开始就加够了，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好(不知道为什么，经验之谈)

　　2、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道才好

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