鸭蛋猪肝汤营养做法与功效

如何制作鸭蛋猪肝汤，鸭蛋猪肝汤的图解做法一起烘焙网分享

 　　主料猪肝适量，鸭蛋2个，瘦肉适量　　辅料生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量

　　　营养丰富的【猪肝鸭蛋汤】(浑汤做法)的做法步骤

　　1. 猪肝适量切成薄片，猪肝少时用平刀片。加适量的盐，把猪肝抓粘入味。再加入半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样猪肝不易老。加入少量的油抓均，下锅时不易粘连。

　　2. 瘦肉适量切成薄片，瘦肉少时用平刀片。加适量的盐，把瘦肉抓粘入味。猪肝和瘦肉从生到熟需时不同，一起浆制入锅时麻烦，如果入锅，瘦肉熟了猪肝已老，所以分浆制。加入另半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样瘦肉不易老。加入少量的油抓均，下锅时不易粘连。

　　3. 再敲入一个鸭蛋用筷子打散，锅烧热去油光锅后，倒入打散的鸭蛋，转动锅子煎黄一面后，翻过来煎另一面。两面煎黄后用锅铲将鸡蛋划散，再加入适量的水，加入适量的老姜丝、淡水虾皮和盐，盖上锅盖，大火攻至汤色奶白(蛋越多汤越白)。

　　4. 再散入瘦肉片，用筷子将肉片扒散，再散入猪肝用锅铲轻推，汤将开时加入胡椒粉，汤开透后立即关火起锅。碗底去葱花(多少自便)，先将汤冲开葱花，再将剩余的倒入碗中，淋入少许香油(适口味而定，多少自便，也可不加)。

　　5. 成品图

　　猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

　　鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;用于阴虚肺燥，咳嗽，痰少，咽干;肺胃津伤，咳嗽，口渴，大便干结。也有用于腹泻、痢疾的。

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