山药羊肉汤的做法

　　山药羊肉汤

　　原料 羊肉500克，山药150克，精盐5克，料酒210克，葱15克，姜10克，味精4克，胡椒面2克。

　　山药羊肉汤的做法

　　1.羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再放入沸水锅内，焯去血水。姜、葱洗净，拍破待用。

　　2.山药洗净切成2毫米厚的长斜片，与羊肉一起放在锅中，倒入适量清水，加入姜、葱、胡椒面、料酒，用旺火烧沸后，撇去浮沫，再移小火上炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。

　　3.羊肉切成片，装在碗中，再捡去原汤中的姜、葱，加盐、味精调味，连山药一起倒入羊肉碗内即成。

　　山药羊肉汤的特点 鲜香，清淡，适口。

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