金汤海参的图文做法

　　这还是一道只在酒店里吃过的菜，试着做之前，查了很多朋友的做法，最终还是按自己的理解做了这道菜。很满意。过年的时候，以每人每的形式上这样一道菜，绝对美美的!海参本身无味儿，需要高汤，一锅土鸡汤煨着，再用土鸡汤做芡汁，不用其它调味料，自然的鲜味儿呈现的很好，这也是理想的吃法。

　　金汤海参

　　材料发好的海参，鸡汤，南瓜，西兰花，枸杞。

　　调料盐，糖，土豆淀粉。

　　金汤海参的做法

　　1、用鸡汤将参煨上，不要超过30分钟。

　　2、准备配料，南瓜用不了这么多，我顺道做了鸡汤南瓜糊糊。

　　3、南瓜去皮去籽切片。

　　4、不锅蒸上。

　　5、西兰花分小朵焯水。

　　6、蒸好的南瓜。

　　7、海参煮好后出锅，装在锅中。

　　8、鸡汤滤掉香料和骨渣。

　　9、将鸡汤同蒸好的南瓜回锅。进行二次调味，这里可以加盐和一点点儿耗油，尽量避免用有色调料。我用了盐和一点儿糖。

　　10、用搅拌器将南瓜搅打成糊糊。

　　11、放上泡好的枸杞，煮开，淋芡汁，可以将海参下锅稍煮，也可以将汤汁直接舀入装参的碗中。

　　12、点缀西兰花可以上桌了。

　　美食小贴士

　　1、海参可以自己发，我前面的日志中有发参功略。也可以选择即食海参。

　　2、海参需要用高汤煨入味儿，得不宜久煮，时间不要超过30分钟。

　　3、芡汁不能太稀，能包裹住海参为度。

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