石橄榄水鸭汤的图解做法

　　主料新鲜石橄榄 100克，水鸭 1只，姜 6片，盐 适量，水 适量

　　制作步骤

　　1、水鸭洗净剁成小块或四大块(购买时让档主帮忙处理干净皮毛)，取一锅，加入清水焯烫去血水，滤去浮沫和多余水分备用。

　　2、新鲜石橄榄用流动的水彻底冲洗干净泥污，洗的时候需要费心些，让泥污不要残留于根须中。

　　3、根须可不去除，石橄榄为全草药皆可用，如果要上桌效果美观些，也可剪去少许。

　　4、另取一锅加入适量清水(也不要加得特别多，煲出来的汤才不会过于清淡，切记不要中途再加水，会影响汤的口味与效果)，放入焯过水的水鸭，洗净的石橄榄，大火煮沸后转小火慢煲1-2小时左右，加入适量盐调味即可(不需要再添加任何食材，以免影响此汤的自然清香)。

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