潮汕风味鲜美尖米丸汤的正宗做法

　　“尖米丸”是潮汕地区一种特色主食，类似于粿条(河粉)、面线之类，主要是用米浆制成，入口滑溜，配上其它汤料，夏天吃起来非常舒服。　　因为公司没开伙食，所以每天只要起得来，我都会尽量带饭到公司当午餐，或者带一些鲜料，到了中午用小锅煮点面条之类的，也很方便。这道美味的“尖米丸汤”就是我今天的午餐，十分钟即可搞掂，非常适合上班族哦~　　没有尖米丸子的话，换成河粉、面条、面线之类的也一样美味哦。

　　潮汕风味鲜美尖米丸汤的主料

　　尖米丸(500g)

　　潮汕风味鲜美尖米丸汤的调料

　　肉末(250g)　　鲜虾(100g)　　肉丸肉饼(200g)　　干香菇(5朵)　　鸡蛋(1个)　　葱(适量)　　盐(适量)　　鸡精(适量)

　　做潮汕风味鲜美尖米丸汤所需厨具

　　炒锅、煮锅

　　潮汕风味鲜美尖米丸汤的做法步骤

　　1.主料尖米丸

　　2. 备料(因为我是带在饭盒里拿到公司煮的，所以过程的图片都忘拍了)1-鲜虾洗净，除去虾头、虾肠和虾壳(保留尾部的壳)2-干香菇用开水泡软，洗净切丝 3-将鸡蛋磕入碗中打散，烙成蛋皮，再切成小条。4-葱切成葱花，用少量油爆香，待冷却后连同少量盐、鸡精一起拌入肉末中。

　　3.汤锅烧水(如果有高汤更好)，待水开后放入以上配料(蛋皮除外)，煮5分钟让各种配料的鲜味渗入汤中。

　　4.放入尖米丸继续煮2-3分钟(500g是两人份的哦)

　　5.放入蛋皮，调入适量的盐、鸡精，撒上胡椒粉(如果有潮汕的”冬菜“，再放上一小撮冬菜味道更鲜美)。OK，出锅~一碗鲜香美味的”潮汕风味尖米丸汤就做好啦^_^

　　小窍门1-蛋皮一定要再放，不然泡太软了不好吃。

　　2-没有尖米丸可换成其它面条、河粉之类的东西，一样好吃，配料也可以任意换，只要你喜欢~

　　3-爆葱花很重要，它是增加此汤鲜香味的关键哦~

　　第一次发个像样点的菜谱，希望大家多提意见(^_^)

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