鲫鱼豆腐汤的正宗做法

　　“熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可...”

　　鲫鱼豆腐汤的材料

　　鲫鱼2条

　　豆腐200g

　　香葱一小把

　　姜几片(去皮)

　　油3汤匙

　　盐1茶匙

　　鲫鱼豆腐汤的做法图片步骤,怎么做鲫鱼豆腐汤好吃?

　　鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结

　　热锅凉油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅)，放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂

　　加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉

　　温馨提示

　　熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单

　　1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。

　　2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。

　　3.盐要放，这样不破坏食物的营养和口感。

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