丝瓜面筋鱼奶汤怎么做
菜谱大全 2022-07-03 19:39www.yiqihongbei.com烧烤食材
丝瓜,面筋,鱼奶汤
主要食材鲈鱼鱼头身架骨。
辅助食材1、丝瓜;2、油面筋;3、香葱;4、老姜。
调 味 品1、食盐;2、味精;3、料酒;4、胡椒粉;5、食油。
一、食材加工
1、将鱼骨剁成寸断。2、丝瓜去皮洗净后切滚刀块,油面筋切成两瓣,香葱洗净切葱花,老姜切片拍松。3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
二、烹饪方法
1、锅淋油葱姜煸香,待油温七成热时,加入鲈鱼鱼头骨架块煎炒至鱼肉变色起壳后,淋入料酒略煸炒后,加入足量清水。。
2、盖上锅盖用大火将鱼汤烧白烧浓后取出鱼骨。
3、原汤内加入丝瓜、油面筋、适量食盐调味,盖上锅盖用大火将丝瓜烧至七成熟后,淋入适量味精、胡椒粉调味后即可起锅。
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