翡翠白玉羹怎么做

翡翠，白玉羹

        年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。

　　翡翠白玉羹的主料面粉(150克)　　鸡胸肉(100克)

　　翡翠白玉羹的调料鸡蛋(一个)　　菠菜(三颗)　　西红柿(一个)　　色拉油(适量)　　料酒(适量)　　盐(适量)　　清水(适量)

　　做翡翠白玉羹所需厨具煮锅

　　翡翠白玉羹的做法图解步骤

　　1、西红柿开水烫一下，去皮

　　2、菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁

　　3、鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟

　　4、撕成均匀鸡丝

　　5、面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用

　　6、加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准

　　7、热油，倒入西红柿翻炒

　　8、待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开

　　9、把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉

　　10、面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝

　　11、倒入打匀的蛋黄液

　　12、加盐调味

　　13、撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了

　　一起烘焙网小窍门

　　1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。

　　2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。

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