三菌炖鸡怎么做

　　三菌炖鸡

　　原料 老母鸡1只(约重1250克)、鸡腿菇50克，香菇50克，草菇50克，盐2克，味精5克，料酒10克，胡椒粉1克，高汤1500克，姜10克，葱10克。

　　三菌炖鸡的做法

　　1.姜拍破，葱打结，香菇、草菇、鸡腿菇去根，洗净。

　　2.老母鸡宰杀去毛、内脏，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起。

　　3.汤锅放在火上，锅中加汤吃味，下老母鸡、姜、葱、香菇、草菇、鸡腿菇，烧沸，除尽浮沫，改用小火炖酥后拣去姜葱，起锅装入大汤碗即成。

　　三菌炖鸡的特点 成鲜香浓，汤味柔和。