彩色鱼丸怎么做

　　菜品口味其它

　　主要工艺煮

　　主要食材

　　制作难度高级

　　约需时间半小时

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　　把胡萝卜、紫甘蓝和菠菜分别榨成橙色、紫色和绿色的汁，

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　　鱼腹一块，(只要是刺少的鱼都行，比较常见的就是草鱼)

　　3

　　轻轻在鱼身上剁一剁，然后把鱼茸刮下，重复这一动作，直至把鱼肉全部变成鱼茸，

　　4

　　切好的鱼茸，

　　5

　　把鱼茸装进一个稍大一点的碗里，准备水和淀粉，

　　6

　　把水分三次慢慢倒入鱼茸里，没加一次，搅拌均匀再加下一次，

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　　加完水的鱼茸，

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　　把淀粉加进去，搅拌均匀，

　　9

　　加盐，同样搅拌均匀，

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　　做好的鱼茸呈这样，分成四份，一份什么都不加，其余三份分别加进之前榨好的蔬菜汁里，(把鱼茸放进去过一道颜色即可把多余的汁倒掉，不然水分过多会难以成型)

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　　把水烧开，把鱼茸做成一个个的丸子型，下锅，(做成功的鱼丸下锅是票着的，而不是沉在锅底的，)鱼丸过两道滚就要迅速捞起，不然会煮的变形和变老，不那么嫩滑了，

　　紫甘蓝遇到碱就会变成蓝色，所以不要惊讶蓝色的是怎么来的，白粉绿蓝。是不是特别可爱呢，只用加进高汤，滴几滴香油，味道就很好了呢。

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