番茄猪肝汤的营养做法

番茄，猪肝汤

　　主料:茄2个,猪肝150克,金针菇150克,木耳80克

　　辅料:姜适量,大葱适量,油适量,盐适量,胡椒适量,番茄酱适量

　　你有过为番茄是熟的吃还是生的吃而纠结过吗? 我就和同伴争论过究竟该怎样来吃番茄。 后来才知道，其实答案很简单，它取决于你到底想吸收什么营养物质? 生番茄富含维生素C, 而做熟的番茄则含丰富的番茄红素，因为番茄红素跟胡萝卜素一样是脂溶性的，要通过油的煸炒才能释放出来让人体吸收;不过还有个因素，那就是个人口味问题了，有的人说我就是喜欢吃生的， “萝卜青菜各有所爱”， 是选自己喜欢的。

　　番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能防癌哟，为了能更多的吸收番茄红素， 下面我就用去皮的番茄做到汤---番茄猪肝汤。

　　番茄猪肝汤的做法步骤

　　1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下;

　　2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧;不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。

　　3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁;www.meichubang.com

　　4. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

　　5. 搅拌均匀后腌制五分钟;

　　6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒;

　　7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

　　8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;

　　9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;

　　10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟;

　　11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了。

　　12. 成入碗中后加点小葱点缀。　

　　小贴士 

　　这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁，需要注意的是， 熬汤时可以加入适当量的番茄酱，不仅使得汤的味道更鲜美，而且颜色也更漂亮。

　　注更多食谱请关注栏目。