苦瓜黄豆排骨汤的4步做法

 　　苦瓜黄豆排骨汤

苦瓜，黄豆，排骨汤

　　秋已立，凉难觅，防暑降温需继续，这是昨天收到的天气预报。 好吧，酷暑难下，继续活在夏天里吧~~其实夏天也可爱的，不是吗?

　　主料

　　排骨一斤、苦瓜半根、黄豆若干、胡萝卜半根

　　辅料

　　姜适量、盐适量、油适量

　　1. 排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。

　　2. 苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。

　　3. 黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。

　　4. 接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

　　小贴士

　　1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。

　　2、煲汤一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。

　　3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。