桂圆鹌鹑汤的7步做法
菜谱大全 2022-07-03 19:40www.yiqihongbei.com烧烤食材
桂圆鹌鹑汤
桂圆,鹌鹑汤
人们习惯喝汤来滋补养身,抵御恶劣的气候,于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补,夏天则相对清淡。
主料
鹌鹑2只 红枣5颗 桂圆1小把 蜜枣3颗 无花果3颗 淮山(又叫山药)5片 枸杞适量 莲子1小把 百合1小把 干瑶柱3颗 小鱼干3条 胡萝卜1根 姜一块 盐适量 鸡精适量
桂圆鹌鹑汤的做法步骤
1. 红枣洗净去核,其他中药材用水略冲,胡萝卜去皮切块;鹌鹑放进沸水中略煮后捞起,以去血水及冷藏的味道;
2. 烧一锅水,水沸腾后把所有材料放进去,先以大火沸煮20分钟,再改用中小火慢熬23个小时即可,吃时加适量盐和鸡精。
3. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水,直接把鹌鹑和其他材料一起熬,
4. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美,没有的可以不放;加胡萝卜是为了汤更加鲜甜,有条件的还可以切几段玉米进去一起煮。
5、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。
6、广东湿热,气候不养人,长久居住热毒、湿气侵身在所难免,而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
7、人们习惯喝汤来滋补养身,抵御恶劣的气候,于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补,夏天则相对清淡。
小贴士
1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水,直接把鹌鹑和其他材料一起熬;
2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美,没有的可以不放;加胡萝卜是为了汤更加鲜甜,有条件的还可以切几段玉米进去一起煮;
3. 可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。
4广东湿热,气候不养人,长久居住热毒、湿气侵身在所难免,而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
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