小鸡炖蘑菇做法

　　难度配菜(中级)

　　时间30-60分钟

　　小鸡炖蘑菇的做法步骤

　　1. 主料三黄鸡半只

　　副料干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒

　　调料生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料

　　2. 先将干榛蘑用温水泡发开

　　3. 鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用

　　4. 锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制

　　5. 依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时

　　6. 半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，大火收汁至浓稠时即可食用

　　小贴士

　　1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质;

　　2、收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味。