胡椒咸菜煲猪肚汤怎么做

　　材料

　　肚1个

　　潮州咸菜100克

　　排骨300克

　　白胡椒粒1汤匙

　　水10碗

　　做法

　　1.翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，用冷水清洗干净;

　　2.咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟;

　　3.排骨洗净切块，汆水捞起;

　　4.白胡椒粒洗净，稍拍碎;

　　5.水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。