金银酿豆腐锅仔煲的做法

　　一锅两种口感 ---金银酿豆腐锅仔煲

　　酿豆腐是典型的客家菜，来广东之初就很喜欢，但外面饭店的我常会觉得太过淡，尤其豆腐不太入味，所以收了这菜常在自己家做改良版本的酿豆腐和酿玉子豆腐(以前写过时间太久了，图片已经找不到)，不过那都是蒸的，今天这个锅仔版的，将酿好豆腐煎过更香加上一半我们家人都爱的油豆腐酿一起，一锅两种不同口感的酿豆腐。很好吃，我家那两个都赞好。

　　金银酿豆腐锅仔煲

　　原料 需要油豆腐八个，水豆腐一块(这个用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特别嫩的那种)，肉馅一两多点，还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根，姜末少许。

　　准备工作

　　1.水豆腐如果太厚就对半剖开，约两厘米不超过三厘米厚，这样容易入味。

　　2.用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞，注意不要挖穿。

　　3.将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀，从哪里来到哪里去，一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐。

　　金银酿豆腐锅仔煲的做法

　　1.肉馅里加盐，蚝油，葱姜末顺时针大力拌匀，因为有豆腐的加入，这个馅不会是硬硬的肉团。

　　2.油豆腐将顶端剪开，剪下的油豆腐碎块也没有浪费，都炒到当天的青菜里了。

　　3.将肉馅填入两种豆腐。

　　4.准备一个碗汁，用到生抽，蚝油，盐，糖和一小碗高汤(没有就用水)。

　　5.将白豆腐版用油先略煎一下(这步可以省略，但煎下更香些)。

　　6.将白菜铺在锅仔底下，然后放上酿豆腐。

　　7.倒入调好的碗汁。

　　8-9.盖上盖子小火焖。

　　10.大火略收收汁就可以了。

　　白菜的营养价值

　　白菜四季常青，营养丰富，菜质鲜嫩，清爽可口，还具有一定的药用价值。白菜的营养价值可预防动脉硬化或某些心血管疾病。白菜与姜、葱一起捣烂、炒热，可外敖治疗胃痛。白菜中含有较多的粗纤维，可通大便、防结肠癌。

　　豆腐饱吸汤汁，味道很好，喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱，菜的调味完全可以根据自己喜欢来。

　　底下的白菜抢着吃 锅子够大的话不妨多放几片。

　　特别提示

　　底下铺白菜一举两得，既好吃入味又防沾锅。还有这里做过也同理。

　　那个银豆腐我用的是嫩豆腐，所以煎还有挪动到锅仔里去的时候都要小心，新手可以换成北豆腐，也很好吃。

　　白菜的作用

　　白菜是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜。祖国医学认为，白菜性温味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气、润肺清痰等功效，从菜叶到菜根，都有一定的药用价值，可用以治疗多种疾病。白菜的作用1.感冒白菜心250克，萝卜60克，