药膳浸鸡脚的做法

　　新手必学的冬日养生汤－－药膳浸鸡脚

　　广州今天的天气真的不得了，比起昨天，起码下降了7-8度，还下起了雨，阴冷阴冷的，真让人受不了，终于翻出羽绒来穿了。本想打个火锅的，可是某男看着看着新闻说，还是不要了，禽流感啊，矮油，吃货还怕这些了啊，三聚氰胺不怕，塑化剂不怕，还怕这些吗?国人已经百毒不侵了，不是吗?

　　晚上打开冰箱，发现还有一袋鸡脚，刚好来个药膳鸡脚吧。

　　在广东，大家都喜欢用“浸”这种方式烹调肉类。譬如浸瘦肉、浸鸡、浸肉丸，所以的“浸”，就是利用汤的余热，把肉类烹熟。有点类似蒸鱼时候用到的“虚蒸”，这种方法能够使肉类刚刚熟而不老，保持原汁原味。

　　药膳浸鸡脚

　　材料 鸡脚250克、红枣5颗、枸杞子适量、黄芪适量、当归适量、桂圆干适量、姜片3片。

　　调料盐适量。

　　药膳浸鸡脚的做法

　　1.把所有的药材洗干净，红枣去核，放入砂锅内倒入清水浸泡5分钟后，大火煮开中火再煲30分钟。

　　2.鸡脚放入沸水中汆水，然后捞出用凉水冲2-3分钟后，沥干水待用。

　　3.把鸡脚倒入药材汤中，加入适量盐，转大火滚3-4分钟后，盖上盖子关火，焖1个小时即可。

　　特别提示

　　1.药材不要跟鸡脚放入，否则鸡脚炖烂了药材的味道还没出来。

　　2.鸡脚汆水后用凉水冲几分钟，能够去掉一部分油脂，并且皮会更爽脆。

　　红枣怎么吃最好

　　红枣是常见的保健佳品，但如果吃法不对，也会伤害身体健康。红枣的正确吃法。一、食用红枣时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。