海鲜酸辣汤怎么做

　　原料豆腐、香菜、香葱、胡萝卜、笋、水发木耳、水发香菇、大葱、鸡蛋、水淀粉、鸡汤、鱿鱼、虾仁、海参。

　　调料白胡椒粉2小勺、陈醋3小勺、盐1小勺、生抽1小勺、白糖少许、花生油1大勺、香油数滴。

　　做法

　　1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝。

　　2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝。

　　3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个。

　　4、香菜叶、香葱叶切碎。

　　5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用。

　　6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味。

　　7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝。

　　8、下笋丝、木耳丝。

　　9、烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁。

　　10、沸腾后加入生抽。

　　11、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道。

　　12、待汤水沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度。

　　13、沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝。

　　14、待汤汁煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟(数着)，关火。

　　15、加入几滴香油。

　　16、撒上葱花和香菜末，起锅。