鹌鹑蛋白果糖水的做法

　　最早认识白果是从一道白果粥开始，以前饮早茶时都喜欢点上一碗白果粥，听老一辈说这粥很下火，茶楼里的白果都是不去心的，我也一直以为白果是不用去心，所以做这道鹌鹑蛋白果糖水时我也没有去心，后来在美食群里跟别人说起这道糖水时，大家告诉我白果是要去心的，不去心是有毒的，想想那天我吃了应该也有六、七粒白果了，好在后来都没事，不过上网查了一下资料，白果确实有毒，而且要去心，不宜多吃。

　　印象中妈妈也曾煲过几次这道糖水给我们喝，至于有没有去心就忘记了。鹌鹑蛋白果糖水是一道在广东比较常见的糖水，很多家庭都会做也喜欢做它，不过它的做法却有好几种，有些人喜欢只用鹌鹑蛋跟白果来煲成糖水，有些中喜欢在当中加入腐竹，也有些人喜欢加入蛋花。其实只要是自己喜欢的，无论是哪种做法都可以。

　　鹌鹑蛋白果糖水

　　主料鹌鹑蛋500g、白果120g

　　配料腐竹80g、清水适量、冰糖适量

　　鹌鹑蛋白果糖水的做法

　　1、锅里倒入适量水，将鹌鹑蛋放进去煮十五分钟

　　2、鹌鹑蛋煮熟后去壳清洗干净

　　3、白果去皮去壳

　　4、锅里倒入适量水，将腐竹小火放进去煮五分钟

　　5、将白果放进去中火煮十分钟

　　6、将剥皮的鹌鹑蛋放进去

　　7、放入冰糖煮十分钟至白果软糯，冰糖融化即可

　　特别提示

　　1、所有材料的份量可随个人喜欢增加或减少

　　2、鹌鹑蛋煮熟后可放进密封盒里，倒入没过鹌鹑蛋的水，密封，然后左右摇晃二十个左右，比较容易剥落蛋壳

　　3、新鲜腐竹建议煮的时间不要太久，否则会融化掉成了豆浆

　　4、建议白果要去心，听说那心有毒的，如果没去心的，白果不能吃太多粒，做这个时我忘记了去心。

　　鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋所含蛋白质和脂肪与鸡蛋相近，而维生素B1、维生素B2、均高于鸡蛋，胆固醇含量低于鸡蛋，并含芦丁和对大脑有益的脑磷脂。