西红柿酸汤鱼的做法

　　原料黑鱼片250克、西红柿1个、葱段少许、姜5大片、香菜少许、淀粉1小勺、高汤2小勺、黄酒1小勺、蛋清1小勺、盐少许、植物油少许。

　　做法

　　1、鱼片洗净，加入少许盐、淀粉、黄酒、浓缩高汤与蛋清搅拌均匀，腌制15分钟备用。

　　2、锅子烧热加入少许植物油，爆香姜葱，加入白水，水的量根据个人口味来调。

　　3、水烧开之后加入少许浓缩高汤或者鸡粉，加入切好的西红柿片，盖上盖子继续煮5分钟，然后加入鱼片滑动30秒关火，放入香菜拌匀即可。