三鲜汤怎么做

 　　所谓老八样，就是八样主菜和一个有八样冷菜组成的拼盆。一般八样主菜是八宝饭、蛋卷、扣三丝、扣甜肉、白斩鸡、咸肉片、红烧鱼和三鲜汤;一个冷拼盆里，一般会装上猪肝、猪肚、油爆花生、肉松、皮蛋、油爆河虾和鸡肉鸭块什么的。

　　所需食材

　　水发肉皮 、走油肉(我们也叫甜肉)、冬笋、基围虾、焖蛋、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤

　　具体做法

　　1、2、先炖一锅鸡汤，鸡烧好后拿出来做白斩鸡，略去鸡油留高汤备用;

　　3、另取锅烧热水，将冬笋焯水备用，为了去除冬笋麻舌的口感;

　　4、肉糜放少许姜末、盐调味后搓成小肉丸，开油锅煎制成油炸小肉丸备用;

　　5、6、把所有食材都准备好，焖蛋和走油肉需要提前做好，切块备用;

　　7、8、将食材按先生鲜后熟食的顺序，放入鸡汤内烧煮;

　　9、炖煮至食材熟透即可放盐调味出锅，放上葱花即可上桌，老家是不摆盘的，拍照为了美观就依次排开，