丝瓜丸子汤的做法

 　　【主料】

　　丝瓜 1根、猪肉末300克

　　【辅料】

　　葱适量、盐适量、味精达量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、

　　蛋清适量、生粉适量、姜适量

　　【做法】

　　1.主要食材丝瓜、猪肉馅。

　　2.猪肉馅中放入葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒香油拌匀。

　　3.拌匀的馅料中加入半个蛋清和一勺生粉拌匀。(我用了两个小鹌鹑蛋代替蛋清)

　　4.加入生粉和蛋清的肉馅炒一个方向搅打上劲，并用手摔打肉馅几分钟，让肉馅更更有黏性。

　　5.摔打好的肉馅。

　　6.丝瓜去皮切滚刀块。

　　7.锅中放少许底油，放入葱姜末爆香

　　8.加入清水。

　　9.加入食盐和味精，煮至水面微沸。(食盐要少放，肉馅中的咸味会煮出一部分，汤不要咸了)

　　10.用手抓一把肉馅，用虎口挤出肉馅成肉丸

　　11.用勺子在虎口上取下肉馅。

　　12.取下的肉丸放入微沸的锅中。

　　13.丸子全部放入后，撇去浮沫。

　　14.烧至丸子全部飘起后，放入切好的丝瓜。

　　15.放入丝瓜三分钟后，丝瓜稍微变软，关火，根据自己口味，放入胡椒粉、香葱末或香菜末即可。