上汤娃娃菜做法

　　普通白菜与娃娃菜区别主要从两个方面辨别

　　1.外形娃娃菜颜色微黄，帮薄，细褶。

　　2.口感娃娃菜微甜，味道无生性味。

　　材料

　　娃娃菜1颗 (250克)，皮蛋1颗，虾米 10克，水发香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高汤1饭碗(200ml)

　　调味料

　　盐1/4小匙

　　准备工作

　　娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

　　制作方法

　　1.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。(图1)

　　2.加入皮蛋翻炒数下，(图2)加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟(图3)

　　3.加入娃娃菜(图4)将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟(图5)

　　4.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可(图6)

　　制作心得

　　1.这道菜要用高汤做出来才鲜美，没有高汤的要加点鸡精以增加风味。

　　2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。

　　3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。