莼菜鱼丸汤的做法

　　原料 :莼菜250克，白鱼肉150克。清汤500克，精盐10克，味精、葱、姜、熟猪油各适量。

　　莼菜鱼丸汤的做法

　　1.将鱼肉剁成蓉;葱、姜浸泡取水。

　　2.将鱼肉蓉加入200克葱姜水，加精盐5克，搅打上浆。

　　3.锅中放清水1500克，用手把鱼蓉挤成直径约为2厘米的丸子，中火将水烧至欲开时用勺轻轻搅动鱼丸，待鱼丸上浮即熟，捞出待用。

　　4.将莼菜汆熟捞入汤碗中。

　　5.将净锅中加入清汤、精盐、鱼丸烧开，放入味精、淋入熟猪油，装入汤碗即成。

　　莼菜鱼丸汤的特点 :鲜嫩爽口。